Waar komt onze Matcha vandaan?
Onze matcha komt uit Japan. De matcha gaat rechtstreeks van de Japanse theetuin naar onze winkel in Nijmegen.
De theestruiken staan de laatste weken voor de oogst in de schaduw. Daardoor maakt het blad meer chlorofyl en aminozuren aan, en dat geeft de diepgroene kleur en de zachte, ronde smaak. Alleen de jongste blaadjes worden geplukt, ontdaan van nerven en langzaam tussen stenen molens tot poeder gemalen.
Het meeste matcha dat online wordt verkocht, komt uit China. Het oogt hetzelfde, maar proeft anders: bitterder, valer van kleur en vaak zonder te weten waar het vandaan komt. Wij weten precies uit welke tuin onze matcha komt. Je proeft het verschil elke dag in ons café.
Ontdek onze populairste Matcha
点 ·MATCHA BEREIDEN
Zoals in ons café
Zeef de matcha
Zeef twee schepjes matcha in een kom, zodat er geen klontjes overblijven.
Voeg water toe
Giet heet, maar niet kokend water over de matcha. Te heet water maakt de smaak bitter.
Klop op
Klop met de chasen snel in een M- of W-beweging vanuit de pols, tot er een fijne schuimlaag ontstaat.
Drink direct
Drink de matcha meteen, nu hij nog warm en romig is. Neem de tijd. Dit moment komt maar één keer.
Ontdek onze Matcha Sets
BestsellerDe kunst van ontvangen. Alles wat je nodig hebt om iemand echt te verwelkomen.
De volledige theeceremonie thuis.
Maak de matcha latte uit ons café gewoon thuis.
抹茶
Onze matcha komt rechtstreeks van een lokale theeboer in Japan. Het is ceremoniële matcha: gemaakt van de jongste blaadjes van de eerste oogst, die de laatste weken voor de pluk in de schaduw groeien. Daardoor krijgt het blad een diepgroene kleur en een zachte, licht zoete smaak.
Na de oogst worden de steeltjes en nerven verwijderd. Wat overblijft, wordt langzaam tussen stenen molens tot een fijn poeder gemalen. Je mengt het met water en klopt het op met een bamboe garde. Wat je dan proeft is romig, rond en vol umami, met nauwelijks bitterheid.
Ontdek Categorieën
Kom langs in ons Café
Rechtstreeks van een lokale theeboer in Japan. Geen tussenhandel en geen matcha uit China. Het is dezelfde matcha die we elke dag in ons café in Nijmegen zetten.
Ceremoniële matcha is gemaakt van de jongste blaadjes van de eerste oogst. Hij is zacht, licht zoet en bedoeld om puur met water te drinken. Culinaire matcha heeft een krachtigere smaak en komt het best tot zijn recht in een latte, smoothie of gebak.
Een kom van 2 gram bevat ongeveer 60 mg cafeïne, iets minder dan een kop koffie. Doordat matcha ook L-theanine bevat, komt de energie geleidelijker op en ebt hij rustiger weg.
Luchtdicht, koel en donker. Licht, warmte en zuurstof halen kleur en smaak eruit. Een geopend blikje maak je het best binnen één à twee maanden op. Wil je hem langer goed houden, bewaar hem dan in de koelkast.
Ja. Kom langs in onze winkel in Nijmegen en proef in het café welke matcha bij je past.
