Sharpening stone Gray 20×5×2.5 cm
Sharpening stone Gray 20×5×2.5 cm
When you buy Japanese knives you should also buy at least one medium (800-1200 grit) water stone.
You can use this stone for minor repairs to the cutting surface. The stone is really essential to create a good sharp cutting surface. If you have experience with sharpening Japanese knives, a fine water stone (5000+ grit) is also a good purchase. The fine stone will remove superficial scratches caused by contact with the medium stone and give it a mirror-like finish, much appreciated by Japanese and Western chefs.
Usage tips:
Soak in the water before use
Don't drop it on the ground
Keep it in a tea towel
- Gratis verzending in EU vanaf €65,-
- Free shipping to US from $100,-
- Pickup at our store!
- Low stock - 5 items left
- Backordered, shipping soon
Use collapsible tabs for more detailed information that will help customers make a purchasing decision.
Ex: Shipping and return policies, size guides, and other common questions.
Onderhoud & Slijpen
Een Japans mes beloont aandacht. Met de juiste verzorging blijft de snede scherp, de afwerking mooi en het mes een leven lang mee.
Dagelijks onderhoud
Was het mes altijd met de hand af, nooit in de vaatwasser. Spoel af met lauw water, droog direct af met een zachte doek en berg het op. Gebruik een houten of plastic snijplank, glas en steen beschadigen de snede bij elke snijbeweging.
Koolstofstaal vs. roestvrij staal
Koolstofstaal wordt uitzonderlijk scherp maar vraagt extra aandacht: droog na elk gebruik onmiddellijk af en breng bij langdurig gebruik een dun laagje neutrale olie aan. Een lichte patina is normaal en beschermt het staal. Roestvrij staal zoals VG-10 is vergevingsgezinder en geschikt voor dagelijks gebruik zonder extra behandeling.
Slijpen
Slijp een Japans mes altijd op een wetsteen, nooit op een elektrische slijper. Voor dagelijks onderhoud volstaat 1.000 grit. Bij een botte snede begin je op 400–600 grit en werk je af op 3.000–6.000 grit. De slijphoek ligt tussen de 10° en 15° per zijde, houd deze consistent.
Bewaren
Bewaar het mes in een messenblok, op een magnetische lat of in een beschermhoes. Nooit los in een la.