Sekiryu Sashimi knife 21cm
Japanese Sashimi knife 21.5 cm | 33 cm
SEKIRYU Japanese Style Kitchen Knife
These Japanese filleting knives are specially made to slice fish, meat or vegetables very thinly. Due to the open holes, air will remain suspended in the cutting process, so that the cut product does not stick together.
Usage Tips:
Use a tea towel to store the knife
Sharpen the knives correctly with a flat sharpening stone
Oil the wooden handle before use so that no moisture penetrates into the wood
OHZAWA SWORDS CO.,LTD
2-20-2 SAKURAHONMACHI SEKI-CITY
GIFU-PREF JAPAN 501-3232
TEL81-575-22-1728
FAX81-575-23-3664
- Gratis verzending in EU vanaf €65,-
- Free shipping to US from $100,-
- Pickup at our store!
- Low stock - 1 item left
- Backordered, shipping soon
Use collapsible tabs for more detailed information that will help customers make a purchasing decision.
Ex: Shipping and return policies, size guides, and other common questions.
Onderhoud & Slijpen
Een Japans mes beloont aandacht. Met de juiste verzorging blijft de snede scherp, de afwerking mooi en het mes een leven lang mee.
Dagelijks onderhoud
Was het mes altijd met de hand af, nooit in de vaatwasser. Spoel af met lauw water, droog direct af met een zachte doek en berg het op. Gebruik een houten of plastic snijplank, glas en steen beschadigen de snede bij elke snijbeweging.
Koolstofstaal vs. roestvrij staal
Koolstofstaal wordt uitzonderlijk scherp maar vraagt extra aandacht: droog na elk gebruik onmiddellijk af en breng bij langdurig gebruik een dun laagje neutrale olie aan. Een lichte patina is normaal en beschermt het staal. Roestvrij staal zoals VG-10 is vergevingsgezinder en geschikt voor dagelijks gebruik zonder extra behandeling.
Slijpen
Slijp een Japans mes altijd op een wetsteen, nooit op een elektrische slijper. Voor dagelijks onderhoud volstaat 1.000 grit. Bij een botte snede begin je op 400–600 grit en werk je af op 3.000–6.000 grit. De slijphoek ligt tussen de 10° en 15° per zijde, houd deze consistent.
Bewaren
Bewaar het mes in een messenblok, op een magnetische lat of in een beschermhoes. Nooit los in een la.
